Reconocida a nivel mundial como una de las más importantes y de mayor influencia, la gastronomía francesa ha logrado posicionarse gracias a su presentación, gusto y diversidad, pero especialmente por su refinamiento, que data su origen en París, donde residían los chefs encargados de cocinar para la realeza.
Francia es considerado como uno de los países con mayor riqueza gastronómica, gracias a productos tan diversos como sus quesos, vinos, carnes y crepas.
En el Distrito Federal, Gaudelée es uno de los lugares que decidió fundir su concepto y convertir en un pilar esencial de su oferta a la comida francesa, de la mano de los chefs César Hernández y Ana Laura Martínez.
“La madre de las cocinas, así es como concebimos a la gastronomía francesa, además de ser la más antigua y laboriosa, es especial, nuestro menú es casi 100% de ese país, cambiando cada cuatro meses, nos basamos en las recetas, pero la principal diferencia es que variamos en las presentaciones, constantemente proponemos e innovamos”, señala César.
La carta se divide en salado y dulce, después de trabajar seis meses en Francia, Ana se especializó en la repostería, mientras César se enfocó en platillos como perejil frito, pato, salmón, pollo, pastas, risottos, carnes y baguettes, “nuestra pasión es cocinar, creo que ese es el factor número uno que nos distingue, además de que creamos todo con nuestras manos, no importamos o compramos nada”.
Pese a llevar un año y cuatro meses de existencia, Gaudelée ha logrado un renombre que a diario llena sus mesas, donde el salmón es de lo más pedido y el tiramisú se coloca como el postre estrella. Otros servicios que tiene este restaurante son caterings, pasteles para boda y mesas de postres; no cabe duda de que es una opción más de la concurrida zona de Polanco.
Fuente: www.mundoejecutivo.com.mx / Por: CAROLINA HERNÁNDEZ ESTRADA
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